Siamo marito e moglie: un sommelier toscano e una food writer nippo-australiana. CIi impegniamo ad offrire una selezione di vini naturali, curiosa e ricercata: vini biodinamici, biologici e provenienti da piccoli produttori da tutta l’Italia e oltre confine. Vogliamo condividere la nostra passione per questa tipologia di vino con varie esperienze enogastronomiche in uno spazio culinario ad hoc, per corsi, eventi, workshop e degustazioni. Crediamo nella sostenibilità, la nostra enoteca usa solo elettricità ed energia rinnovabile provieniente da fonti certificate.

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Marco Lami, nato a San Miniato, negli ultimi quindici anni ha lavorato come sommelier per gli chef più importanti d' Australia e della Toscana (per esempio Neil Perry, George Calombaris, Vito Mollica, Paolo Lavezzini, Fabio Picchi). E' stato capo sommelier del ristorante stellato Il Pellicano a Porto Ercole, sommelier del ristorante stellato del Four Seasons di Firenze e capo sommelier del gruppo Cibreo. La sua conoscenza e passione per il mondo del vino naturale è uno dei maggiori punti di forza del nostro progetto.

Emiko Davies, nata in Australia ma residente in Toscana dal 2005, è una blogger, fotografa e food writer premiata; ha scritto sei libri di cucina e cura la rubrica “Cucina Letteraria” per il mensile del Cook di Corriere della Sera, insieme ad altre pubblicazioni come il Financial Times e Food and Wine. È stata scelta dal Corriere della Sera nel 2020 come una delle 50 donne più influenti del mondo del cibo. Gohan: Cucina Giapponese di Casa, il suo primo libro in Italiano, è stato pubblicato nel 2024 con Slow Food Editore.